Для американской журналистки с русскими корнями Саши Василюк Новый год связан с самыми «яркими кулинарными впечатлениями о России», о чем она пишет на страницах The Los Angeles Times. Тогда, вспоминает она, в начале 90-х в магазинах были лишь шпроты, хлеб и молоко, а еще замороженные «ножки Буша».
Традиционная кухня в России снова в моде
Совсем недавно в Москве и Санкт-Петербурге было трудно найти ресторан с местным колоритом, пишет Los Angeles Times. Но теперь все меняется: все большим спросом пользуются места, которые в новом свете представляют кулинарные традиции России. Они доказывают, что русская кухня – это не просто картошка с водкой.
Но с тех пор Россия сильно изменилась, пишет Саша Василюк. Москва и Петербург стали дорогими городами, где уже есть свои суши-бары, пиццерии. Но вот местечко с местным колоритом путешественникам найти порой нелегко. Правда, отмечает журналистка, в последнее время ситуация меняется: российские повара наконец возвращаются к родным корням и готовы доказать, что их национальная кухня – это не просто картошка с водкой.
Саша Василюк вознамерилась найти самые интересные с кулинарной точки зрения места в Москве и Петербурге. Свой поиск она начала Ежегодного фестиваля еды в Парке Горького. Здесь она попробовала Иван-чай, который снова входит в моду в России. А еще приятно изумилась, увидев сибиряков, торгующих мукой сиреневого цвета, сделанной из черемухи. Это «традиционный региональный продукт, который придает пирогам шоколадный цвет и пряный ромовый привкус», - делится Саша впечатлениями.
На выставке журналистка познакомилась с редактором кулинарного журнала Алексеем Зиминым. Он рассказал ей, что сейчас «в России появился спрос на рестораны нового типа, которые стремятся по-новому интерпретировать кулинарные традиций России».
Теперь в Москве можно отведать «необычные, непростые и поистине русские» блюда, пишет Саша. В одном из них ей довелось попробовать мороженное с подслащенными сосновыми иголками и поджаренными сосновыми орешками. «Такое ощущение, будто я прогулялась в одном из лесов России».
Владелец одного из ресторанов рассказал журналистке, что его цель – вернуть былую славу классическим российским рецептам 20 века, с использованием обычных ингредиентов и новых технологий. «Я называю это позитивной русской кухней», - говорит он, - «Мы стремимся оживить детские воспоминания местных жителей и дать иностранным гостям лучшее, что есть в России».
Что же до детских воспоминаний самой Саши, то они оживились, когда она зашла в один из баров Санкт-Петербурга и попросила бармена угостить ее чем-нибудь, «чего больше нигде нет».
«С возвращением», - сказал бармен и налил ей рюмку разноцветного напитка. На вкус он оказался как пломбир. Тот самый, что Саша ела в детстве, когда ее родиной был Советский Союз.
Фото: JOHN MACDOUGALL / AFP
В нашем паблике в VK самые свежие статьи и сюжеты зарубежных СМИ
Сегодня в СМИ
