Guardian: Страсть по крафту в США началась благодаря чувашскому хмелю
Чебоксары находятся всего в одной ночи езды на поезде от Москвы, но, когда оказываешься там, кажется, что это «другая планета», пишет Guardian. Уже к 10 утра температура неумолимо приближается к 30°C, ветер колышет ленты и кости животных, развешанные на деревьях, а окна магазинов сияют причудливым орнаментом.
Чувашская республика вместе со своим главным городом веками противостояли «христианской гегемонии России», и местные до сих пор сохраняют множество языческих ритуалов и традиций. Кроме того, это один из древнейших регионов, занимающихся производством пива, где выращивание хмеля и распитие пенного напитка с незапамятных времен было частью религиозного культа.
И сегодня, когда Москва и Санкт-Петербург охвачены всемирной модой на небольшие бары с крафтовым пивом, Чувашия надеется привлечь инвестиции и вернуть себе звание «хмелевой сверхдержавы», утверждает издание.
Мало кто знает, что революция крафтового пива, когда американские пивовары стали экспериментировать с сортами хмеля в 70-х, началась именно благодаря чувашским ученым, трудившимся в советские времена.
Из-за своей «исторической любви к пиву», а также особого климата Чувашия превратилась в крупнейшего в СССР производителя этого напитка, утолявшего жажду рабочих по всей огромной стране.
К концу 80-х местные совхозы выпускали 95% всего хмеля для пива, которое варили в Советском Союзе. В самой республике растение, именовавшееся не иначе как «зеленое золото», было распространено настолько, что его использовали в качестве добавки буквально везде – от шампуней до мороженого. В Чувашии даже был создан НИИ хмелеводства, где и был разработан легендарный сорт «серебрянка», который и вдохновил американских ученых на столь успешные крафтовые эксперименты.
Однако славные дни «хмелевой империи» подошли к концу вместе с распадом СССР – Чувашия просто не смогла выдержать конкуренции с иностранной продукцией, наводнившей рынок. Сегодня за той небольшой территорией с хмелем, сохранившейся с советских времен, ухаживают сотрудники Института хмелеводства – точнее, того, что от него осталось.
Однако глава учреждения Андрей Фадеев считает, что нарастающая мода на крафтовое пиво дает хороший шанс возродить былую славу чувашского хмеля. Он уверен, что его продукция по качеству может конкурировать с той, которую предлагают европейские поставщики.
Так что недавно институт восстановил кое-какую свою технику и уже занялся производством, но сотрудники признают, что работы еще много. «Нам нужны сотни тракторов, современное оборудование, молодежь», – рассказывает Фадеев.
Сейчас в институте не делают собственное пиво, однако там выращивают сотни сортов хмеля со всего мира, стремясь сохранить разнообразие для будущих поколений.
Ну а в самой Чувашии местные никогда и не забывали свое «зеленое золото»: многие делают из него собственные напитки и пиво по-прежнему традиционно дарят на свадьбы и другие праздники, добавляет Guardian.
Фото: Reuters
