Российская кухня 2013 года напоминает британскую кухню 1980х с ее любовью к интернациональной еде, пишет The Guardian. Несмотря на богатые кулинарные традиции и благоприятные сельскохозяйственные условия, современная Россия до сих пор не оправилась от дефицита советских времен, и поэтому здесь в моде все иностранное. Москва и Санкт-Петербург предпочитают соевый соус капусте, да и печи в столичных ресторанах сицилийские, а не традиционные русские.
The Guardian: Российская кухня отстала от британской на 30 лет
В России до сих пор не вышла из моды иностранная кухня, пишет The Guardian. Здесь повсюду предлагают суши и пасту, а вот возрождение русских кулинарных традиций происходит медленно. Кроме того, рестораны часто подают не слишком качественную еду - странная ситуация для страны, где есть все условия для развития сельского хозяйства.
http://www.facebook.com/LavkaLavka
«Первый современный фермерский рынок» в Москве предлагает посетителям итальянские оливки, английский джем, сушеные помело, суши и пасту. Похоже, здесь нет российских фермеров. Да что уж там, практически ничего российского нет, замечает автор.
Модный московский ресторан: красивое освещение, шикарная обстановка, посетитель за соседним столом вполне может оказаться каким-нибудь олигархом. Однако если вы посмотрите на список блюд, то обнаружите, что он напоминает меню в зале аэропорта - для тех, кто летит бизнес-классом. Вам предлагают багеты, стейк, бургеры, пасту и острые суши.
Основатель фермерского кооператива LavkaLavka Борис Акимов считает, что еда в российских ресторанах просто «дрянная». «Владельцы думают о балалайках, костюмах и о том, что бы такое на стену повесить, - но не о том, что вы едите», приводит издание слова предпринимателя.
Акимов – в прошлом креативный директор – около пяти лет назад заинтересовался кулинарным искусством. Но тут возникли проблемы: «не как готовить, а из чего готовить». Сначала Акимов вместе с друзьями ездил по фермам - в поисках свежего коровьего молока, собранных в лесу грибов, мяса животных, которые питались луговой травой. Постепенно хобби стало бизнесом, и теперь эта небольшая группа занимается поставкой свежих фермерских продуктов.
Однако те, кто стремится продвигать продукцию отечественных фермеров, сталкиваются с рядом проблем – в России не так просто найти настоящую «органическую» еду, замечает The Guardian. Да и психология россиян, привыкших к колхозам, меняется медленно – они с недоверием относятся к продуктам, которые предлагает не государство, а частное лицо.
«В Европе, если вы покупаете еду местных фермеров, это ассоциируется с заботой о здоровье и рациональном использовании природных ресурсов. Однако в России это нечто большее. Это возможность поддержать развитие целых регионов», говорит Акимов.
В нашем паблике в VK самые свежие статьи и сюжеты зарубежных СМИ
Сегодня в СМИ
