Это роскошное лакомство на самый изысканный вкус. Однако скоро черная икра станет более доступной, так как российские ученые разработали метод сбора икры, не убивая осетров. Если этот метод станет применяться повсеместно, могут вернуться те дни, когда семьи могли позволить себе покупать икру без опасений поиздержаться. Корреспондент RT Дария Пушкова с подробностями.
Чёрная икра может стать доступной
Российские ученые разработали метод сбора икры, безвредный для осетровых. Это означает, что стоимость черной икры может значительно снизиться.
Это новый Клондайк, дом для черного золота – икры осетровых пород. Ограниченные поставки и трудоемкое производство делают этот деликатес одним из самых дорогих на планете. Однако это может остаться в прошлом. Российские ученые изобрели новый сбалансированный способ производства икры.
ИГОРЬ БУРЦЕВ, эксперт, Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии: Здесь у нас бестер – гибрид белуги и стерляди. Красивая рыба, здоровая и очень плодовитая.
Игорь Бурцев всю жизнь изучает стерлядь, в честь него даже назван вид этой рыбы. Благодаря созданным им особенным условиям для жизни рыб, они растут в три раза быстрее, чем в природных условиях. Поэтому икру можно добывать круглый год.
ИГОРЬ БУРЦЕВ: Смотрите сюда. У нее весь живот наполнен икрой.
Бурцев также стоит за созданием уникального метода сбора икры без убийства рыбы. Вместо того чтобы убивать самок осетровых пород, как это делают во всем мире, ее, можно сказать, «доят» - нежно и не нанося вреда.
ДАРИЯ ПУШКОВА, корреспондент RT: Каждый раз во время «доения» рыба может произвести икру весом до четверти своей собственной массы. К примеру, этот образец весит около 10 килограммов. Получается до 2,5 килограммов икры каждый раз. Такой подход не только делает икру более доступной, но и помогает сохранить исчезающую породу этих прекрасных рыб.
Когда-то на долю России приходилось около 90% всей мировой популяции осетров. Но к концу прошлого века «дикие» осетры оказались на грани исчезновения и всем заправляли браконьеры.
В 2002 году, чтобы сохранить то, что осталось, Россия приостановила коммерческий вылов, а затем вообще запретила продажу осетра и черной икры. Уровень браконьерства повысился, цены - тоже.
Теперь страна пытается вернуть славные деньки советского изобилия икры.
Это крупнейшая ферма в России. Она может похвастаться артезианской водой, органическим кормом для рыб и даже спа-процедурами для своих жильцов. По словам руководителя этого оазиса, всё это приводит к одному неизбежному результату.
ВЛАДИМИР ЕФИМЕНКО, директор рыботоварной фирмы «Диана»: Потребитель-непрофессионал едва ли отличит икру, полученную в дикой природе, от икры, полученной на ферме. На самом деле он может ее только попробовать. И если икра вкусная, значит, она наша.
Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что спрос всегда будет превышать предложение. И хотя черная икра может подешеветь, дешевой она никогда не будет.
Дария Пушкова, RT, Москва.
В нашем паблике в VK самые свежие статьи и сюжеты зарубежных СМИ
Сегодня в СМИ
