Ло Ивэнь – продолжатель семейного ремесла по производству ферментированного соевого доуфу

Полюбился настолько, что его сделали символом этого края. Ло Ивэнь – представитель шестого поколения этого ремесла. Он унаследовал и сохранил традиционные технологии по приготовлению ферментированного доуфу и широко распространил самобытную культуру питания.

С детства Ло Ивэнь стал учиться процессу изготовления ферментированного соевого творога и сегодня прекрасно осведомлен и знает все детали этого сложного процесса. В ходе трудоемкой работы Ло Ивэнь пришел к мысли о том, что для производства доуфу нужно обладать положительными качествами – быть терпеливым и внимательным.

Ежегодно в начале мая у жителей города Хуэйчжоу принято есть ферментированный доуфу. Считается, что это принесет удачу и счастье. Местные и приезжие бизнесмены обычно едят тарелку ферментированного доуфу в ресторане, расположенном прямо на въезде в деревню Чэнкань.

Говорят, что кушанье «мао-доуфу» помогает бизнесу, дарует благополучие и приносит прибыль. В настоящее время Ло Ивэнь прикладывает множество усилий для того, чтобы сделать этот своеобразный и уникальный продукт и связанную с ним местную историю и культуру более популярными и известными.