Если вы живете в Японии и заметили, что ваш утренний кофе не приносит больше прежнего наслаждения, знайте — во всём виноват украинский кризис, констатирует японское издание Asahi Shimbun.
Как выяснилось, качество кофейных зёрен, экспортируемых в Страну восходящего солнца, снизилось. Одной из главных причин эксперты называют резкий рост стоимости российских удобрений, которыми пользуются фермеры в Колумбии.
Издание побеседовало с Ю Шимадой, лицензированным специалистом по оценке кофе. По его словам, он заметил, что бобы стали менее ароматными, чем когда он посещал ферму в Колумбии год назад. При этом на вид они были без изменений, а вот напиток оказался значительно менее изысканным на вкус.
Шимада расспрашивал фермеров в разных районах, не меняли ли они свой подход к ведению хозяйства. Большинство признали, что стали использовать меньше удобрений.
Азотное удобрение стимулирует рост кофейных листьев. При уменьшении количества страдает урожайность и качество бобов.
Как напоминает Asahi Shimbun, Россия — признанный лидер мирового рынка удобрений, и Колумбия является крупным импортёром этой продукции. Однако после начала украинского конфликта в феврале 2022 года цены выросли настолько, что Колумбия была вынуждена сократить закупки.
По словам Ю Шимады, фермеры жаловались, что больше не могут позволить себе покупать удобрения, поскольку цены выросли втрое. Причём цены на кофейные зерна также неуклонно растут.
Так, отмечает издание, из-за стремительного роста транспортных расходов и колебаний курсов иностранных валют, цены на нью-йоркском фьючерсном рынке оставались чрезвычайно высокими в течение 10 месяцев, начиная с ноября 2021 года, и достигали уровня в 2,5 раза выше, чем до пандемии.
Сейчас их стоимость немного снизилась, но по-прежнему превышает допандемийный уровень в 1,5 раза.
Японские сетевые магазины впервые столкнулись с этой проблемой летом прошлого года, когда им пришлось поднять цены на разливной кофе. Цены на популярные кофейные напитки в консервных банках выросли в мае этого года впервые за 25 лет, пишет Asahi Shimbun.
Кто-то уже стал искать других поставщиков для поддержания качества продукции. Другие представители японской кофейной индустрии прибегают к различным хитростям при обжарке и внесении изменений в соотношении компонентов смеси. Благодаря этому рядовые любители кофе в Японии не сразу заметят разницу во вкусе.
Фермеры также пытаются искать новые методы. По словам Шимады, в кофейные зёрна стали добавлять дрожжи или апельсиновую цедру, «чтобы придать им аромат, когда они сбраживают зёрна на этапе послеуборочной обработки».
Однако стремительный рост цен на удобрения — не единственный повод для беспокойства, отмечает японское издание. Существует так называемая проблема 2050 года. По мнению экспертов, из-за глобального потепления всё меньше регионов останутся пригодными для выращивания кофе.
По данным международной некоммерческой исследовательской организации World Coffee Research, половина земель, которые используются для производства кофе арабика, перестанут быть пригодными к 2050 году. Причём изменения в основном коснутся жарких и засушливых регионов, таких как Бразилия и Никарагуа.