В этой школьной столовой, где ежедневно кормят 380 детей, теперь постоянно пересчитывают стоимостью продуктов. Хотя поставщики ещё не подняли цену на некоторые товары, ситуация ухудшается. Рост цен на сливочное масло из-за высокого спроса на международном рынке уже привёл к негативным последствиям.
ДАВИД РУИЗ, шеф-повар: Мы его меньше кладём, кладём меньше масла. Или можем заменить на что-то другое, но раз подсолнечное масло тоже подорожает, нам станет сложно так делать.
Последствия конфликта на Украине из-за такого дефицита и цепного роста цен ударили по бюджету, в то время как муниципальные власти отказываются поднимать тарифы в столовых.
КЛОТИЛЬД ЖАЛЛАДО, директор по закупкам продовольствия: Мы предполагаем, что скоро мы будем вынуждены ломать голову, как сохранить стоимость обеда в 85 евро. Нам точно придётся заменить некоторые продукты на другие или, возможно, пересмотреть рецепты. Так что, я думаю, у нас много работы до конца этого года.
Среди рассматриваемых вариантов — борьба с продуктовым расточительством, а также обращение к местным фермерам. Так, теперь часть овощей, предназначенных для городских столовых, предоставляет служба садовых товариществ Лиможа.
ПАТРИК ГАРНО, директор садоводческого производства: Со следующей недели первые тарелки этого салата, который вы видите в ящиках, подадут в детских садах Леон Берлан и Жюль Ферри. Это будет эксперимент. Так что это на следующей неделе, а через несколько дней будет вторая поставка редиса.
В прошлом году он предоставил пять тонн овощей для 19 школьных столовых в Лиможе. Это позволило существенно сократить расходы. В текущей ситуации такие эксперименты предлагают расширить.
Дата выхода в эфир 06 мая 2022 года.