Багеты Макрама Акрута буквально разлетаются с полок. Сын пекаря, перебравшегося во Францию из Туниса 19 лет назад, стал свидетелем всплеска спроса на свою продукцию после победы в конкурсе на изготовление лучшего багета в Париже.
МАКРАМ АКРУТ, пекарь в пекарне «Булочники Рёйи»: Я уже третий раз вхожу в десятку лучших: в 2017-м, 2018-м и вот сейчас я победил! Это действительно большая честь.
Его багет был одним из 122 изделий, отправленных в парижский союз пекарей. Жюри, состоящее из 12 профессионалов и нескольких счастливчиков-энтузиастов, изучило каждый из них.
ЧЛЕН ЖЮРИ КОНКУРСА: У каждого багета есть свой номер, соотносящийся с контактной информацией пекаря.
К дегустации относятся с такой же строгостью. Багеты оценивают по пяти категориям: внешний вид, запах, вкус, качество выпечки и корочка.
ФРАНК ТОМАСС, председатель профсоюза «Булочники Большого Парижа»: Мы смотрим на grigne — так мы называем надрезы. Равномерные ли они, достаточно ли их по всей длине…
Теперь парижане стекаются со всех концов города, чтобы попробовать багеты Акрута, которые в течение всего следующего года будут подаваться в официальной резиденции президента страны.
Дата выхода в эфир 27 сентября 2021 года.