Всего за год украинское сало выросло в стоимости вдвое, обогнав по скорости подорожания даже саму свинину. Цены на «главный национальный продукт» растут такими невероятными темпами, что эксперты уже сравнивают его с главной мировой криптовалютой — биткоином, который тоже дорожает не по дням, а по часам, сообщают «Вести». По некоторым прогнозам, дело может дойти даже до того, что сало на Украину придётся импортировать.
Как поясняют специалисты, одна из причин роста цен в том, что «у хозяев хрюшек стало меньше «лишней» еды». По данным Госстата Украины, к середине ноября средняя цена на сало выросла на 68% по сравнению с началом года, хотя свинина за тот же период прибавила в цене всего 28%. В отдельных регионах, включая Одесскую и Николаевскую области, стоимость сала выросла более чем вдвое, а «абсолютным рекордсменом» по цене сала стал Киев, за килограмм продукта в среднем просят до 125 гривен — в то время как килограмм свиного мяса в столице стоит сейчас около 110 гривен, говорится в статье.
Эксперты считают, что такое резкое подорожание сала на Украине связано с увеличением спроса на него при одновременном сокращении производства на фоне общего падения благосостояния населения. Загвоздка в том, что в промышленном производстве в основном используются мясные породы свиней, которые дают максимум мяса и минимум «бесполезного жира». Ключевыми поставщиками сала на рынки и в супермаркеты являются домохозяйства, и основным рационом домашних хрюшек раньше были остатки со столов украинцев.
Однако в последнее время «лишней» еды у людей стало гораздо меньше, поясняют эксперты: «Держать свиней становится невыгодно. Одна из причин тому — отходов со стола становится все меньше, и селянам приходится закупать дорогие корма. А себестоимость продукции, в том числе и сала, резко выросла. Как ни смешно это звучит, мы объедаем свиней», — рассказал в интервью «Вестям» директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.
Он также предупреждает, что в ближайшие два года украинское сало может даже превратиться в дефицитный продукт: «Поголовье свиней сокращается и в ближайшее время расти не будет. Курица выращивается около года, а свинья — 3–5 лет. Так что в 2018–2019 годах дефицит сала внутренний производитель покрыть не сможет», — прогнозирует Дорошенко. Его слова подтверждают и данные официальной статистики, отмечают «Вести»: по состоянию на 1 сентября, общее поголовье свиней в Украине за год сократилось почти на 10%. И если рынку будет не хватать собственного сала, искать его придётся за границей. «Мы можем закупать сало в Польше или Германии. Там выращивают соответствующие породы свиней — не мы одни в Европе любим сало. Более того, там их производят промышленным способом. А значит, их сало будет дешевле нашего», — считает директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей
Самое дешёвое сало в украинской столице — у оптовиков, где цены стартуют от 100 гривен за килограмм, а самое дорогое «генеральское» с прожилками мяса предлагают на Бессарабском рынке за 450 гривен. Однако на цену здесь заметно влияет покупательский спрос, отмечается в статье: если спрашивать сало для иностранных гостей, то ниже 350 гривен ценник не опускается, если же для себя или «маму угостить», то можно сторговаться и до 150 гривен. Чтобы не переплачивать, закупаясь к праздничному столу, продавцы советуют приобретать деликатес уже сейчас и хранить до конца года в морозилке. Они также жалуются, что цены на товар выросли, так как корм втрое подорожал, однако спрос покупателей при этом практически не падает.
В то же время на экспорт украинцы продают «национальный продукт» с размахом, говорится в статье. В украинских аэропортах сало в магазинах Duty Free можно встретить в мини-упаковках по 250 граммов за €7 (то есть, около 840 гривен за килограмм), а в зарубежных онлайн-магазинах цены взлетают почти до $60 за кило. В подписи под товаром объясняется, что сало — это не просто продукт, а «символ нации», сообщают «Вести».
В ресторане-музее сала во Львове корреспондентам рассказали, что кроме сала в шоколаде, гостям также предлагают оригинальный десерт «Губы Монро», который состоит на 70% из мороженого, на 30% из сала, и подаётся с фруктовым салатом и сладкой подливкой. Сообщается также, что иностранные туристы часто заказывают на пробу замороженное сало в виде «головы Элвиса Пресли» или «груди Венеры».
А вот в Крым провезти сало очень сложно, отмечается в статье. Как рассказала корреспонденту «Вестей» киевлянка Ольга, провоз украинских продуктов на полуостров запрещён, и «особенно тщательно» пограничники ищут сало: «Очень хотела подругу угостить. Перерыли всю сумку, но ничего не нашли, а потому что я заранее кусочек в рукаве платья спрятала. Вот такая контрабанда получается».