Девушку, которая в 1990-х годах переехала в Данию из России, потрясли местные продуктовые магазины. Разительный контраст по сравнению с серьёзным дефицитом продуктов, с которым ей пришлось столкнуться во время жизни в Москве, натолкнул Селину Йуул на идею, ставшую делом всей её жизни, пишет Ilta Sanomat. Родившись в России и переехав позднее с родителями в Данию, она организовала там кампанию против уничтожения пищевых продуктов и добилась определённых успехов, отмечается в статье.
Вот пара ужасающих цифр для примера: треть произведённых продуктов питания в мире не попадает на стол, и каждый год люди выбрасывают около 1,3 миллиардов тонн пищи, сообщает Ilta Sanomat: «Пищу уничтожают, хотя население планеты растёт, и часть этого населения голодает». При этом растущее число пищевых отходов также оказывает отрицательное воздействие на климат.
Однако в Дании за последнее время произошли позитивные перемены в этом направлении. За пять лет здесь удалось сократить продовольственные потери на 25%, и во многом это заслуга активистки Селины Йуул, подчёркивается в статье. Селина родилась в России, а в 25 лет переехала с матерью из Москвы в Данию, где обилие пищи в магазинах стало для неё своеобразным шоком. Она начала думать, как можно решить проблему перепроизводства пищи, и в итоге основала движение Stop Wasting Food, которое вскоре привлекло внимание СМИ.
По словам Йуул, она обратила особое внимание на эту проблему, потому что всегда помнила о тяжёлых условиях жизни в Москве в 1990-х годах и дефиците продуктов, с которым пришлось столкнуться россиянам, когда рухнул коммунистический строй. «Однажды моя бабушка пришла из продовольственного магазина и сказала: «Селина, в магазине ничего не было, там пусто. Нам надо начинать экономить еду». Ситуация была ужасной», — приводит Ilta Sanomat воспоминания датской активистки, которыми она поделилась во время выступления на семинаре Nordic Business Forum.
Эти воспоминания в итоге натолкнули её на мысль создать в Дании движение по борьбе с бессмысленным уничтожением продуктов, и это стало делом всей её жизни, говорится в статье. Сейчас основанная Йуул организация Stop Wasting Food работает совместно с проектами под эгидой правительства Дании и Евросоюза по сокращению пищевых потерь, даёт практические советы потребителям и ресторанам, а также сотрудничает с продовольственной промышленностью. К этому движению присоединились уже более 800 датских ресторанов, которые используют специальные контейнеры для хранения остатков пищи, пишет Ilta Sanomat.
Селина Йуул даже опубликовала поваренную книгу с рецептами о том, как готовить вкусные и полезные блюд из остатков еды. Но хотя Дания и стала теперь «образцом рационального использования пищи», многие примеры, которые приводит Йуул, для Финляндии уже давно являются «обычным делом», отмечается в статье. Еда с заканчивающимся сроком годности раньше не продавалась в датских магазинах по сниженным ценам, чтобы успеть использовать её вместо того, чтобы уничтожать, в то время как Финляндии так делают уже давно. Мобильные приложения, с помощью которых в датских ресторанах можно купить излишки еды со скидкой, существуют также и в Финляндии, поясняет Ilta Sanomat.
Как рассказала Йуул, недавно им выделили финансирование на реализацию важного проекта по производству новых продуктов питания из остатков пищи: «В пищевой промышленности есть масштабная проблема перепроизводства. Еду раздают бесплатно — и это, безусловно, очень благородно. Однако производители начинают все больше задумываться, как неиспользованную пищу можно превратить в приносящую прибыль продукцию», — цитирует её заявление Ilta Sanomat. Организация также сотрудничает с такими крупными производителями, как Unilever и Nestle. По словам активистки, возражений у представителей пищевой промышленности против этого проекта нет: «Мы никому ничего не указываем».
Селина Йуул также предлагает всем простые советы для ведения домашнего хозяйства, чтобы не приходилось выбрасывать излишки еды, сообщается в статье. Она рекомендует в первую очередь использовать для приготовления блюд те продукты, которые уже имеются в наличии на кухне — и не забывать, что средняя европейская семья ежегодно затрачивает впустую около 20 часов и 900 евро для покупки и приготовления пищи, которая потом не используется: «Готовьте меньше пищи. Иногда её готовят слишком много».
В холодильнике лучше ставить на самое видное место те продукты, срок годности которых скоро заканчивается, как обычно поступают в супермаркетах, чтобы привлечь к ним больше внимания. Йуул также советует не замораживать впрок те продукты, которые никто потом не будет есть. А перед тем, как отправиться в магазин за покупками, полезно сфотографировать имеющееся содержимое холодильника, чтобы не покупать ничего лишнего. Если же предстоит праздничный обед или ужин, то не надо выставлять на праздничный стол всю еду сразу, чтобы потом не пришлось ничего выбрасывать. Рекомендуется заранее распределить её на весь вечер и подавать на небольших сервировочных блюдах, говорится в статье.