На фоне ностальгии по советскому прошлому в Москве вновь открыли знаменитый ресторан «Арагви», который сначала служил столовой для сталинских спецслужб, а затем стал шикарным заведением, обслуживающим номенклатуру, сообщает BFM TV. Всякий, кому посчастливилось побывать в этом легендарном месте, славящемся превосходной грузинской кухней, вспоминает об этом с волнением.
«В СССР упоминание знаменитой курицы от “Арагви”, зажаренной с грецкими орехами и чесноком, служило паролем, чтобы попасть к сливкам общества, – вспоминает 83-летняя переводчица Нелли Максимова. – И их курица была действительно вкусная!» Ресторан «Арагви» часто упоминался в советском кино и литературе и по сути был московским аналогом известного парижского ресторана Maxim's. В свое время это заведение было доступно лишь тем советским гражданам, которые могли себе позволить выложить десятую часть средней месячной зарплаты, чтобы поужинать рядом с деятелями искусства, космонавтами и чемпионами по шахматам.
После распада СССР «Арагви» был приватизирован, затем несколько раз менял владельцев и наконец, окончательно утратив престиж, закрылся в 2003 году, напоминает BFM TV. Десять лет спустя новые хозяева решают возродить «советскую легенду», вложив в нее 17,6 миллиона евро, и после долгой реставрации ресторан вновь открывается в апреле 2016 года.
При этом в ходе ремонтных работ реставраторы обнаружили фрагменты каменных палат XVII века и остатки средневековой улицы, которые теперь украшают подвал нового «Арагви», говорится в статье. Однако в основных залах ресторана господствует советский стиль с типичной для него символикой: тракторами, снопами пшеницы и радостными рабочими. Это особенно касается бывшего зала Лаврентия Берии – начальника НКВД, который стоял у истоков «Арагви», созданного в 1938 году, в самый разгар чисток.
В советские времена некоторые продукты привозились в специальных вагонах прямиком из Тбилиси, в частности – ингредиенты для сациви (индейки, подающейся холодной в ореховом соусе), отмечает BFM TV. При Сталине, который сам был родом из Грузии, грузинская кухня считалась царской, и блюда этой кухни обязательно подавались в Кремле. А после его смерти грузинская кухня с ее винами и специями излучала жизнерадостность в контексте общего продовольственного застоя, в то время как «Арагви» стал символом советского шика.
В эпоху СССР «Арагви» посещали иностранные дипломаты, за которыми следили советские спецслужбы, поэтому ресторан был напичкан микрофонами, констатирует BFM TV. Примечательно, что это заведение было одним из немногих московских ресторанов, которые продолжили работать во время Второй мировой войны. «Для КГБ “Арагви” всегда был излюбленным местом, чтобы вербовать шпионов и устраивать проводы агентам, уезжающим за границу», – рассказывает бывший советский разведчик Михаил Любимов. В 1960 году ему тоже посчастливилось побывать в этом ресторане, о чем он вспоминает с улыбкой: «Во время одного такого приема с большим количеством выпивки один из наших пригласил на танец красивую женщину, не зная о том, что она – американская шпионка, находящаяся под наблюдением у КГБ». По словам Любимова, метрдотели «Арагви» также были по большей части отставными офицерами КГБ.
В наши дни в меню «Арагви» присутствуют как классические блюда грузинской кухни вроде хинкали и хачапури, так и черноморская кухня, сообщает BFM TV. «Мы безусловно хотели вернуться к ностальгии по былой эпохе», – признается нынешний хозяин ресторана.
Фото: Facebook / foodtime.exclusive