Последний советский лидер Михаил Горбачев «покончил с СССР», однако не смог сделать того же с водкой, пишет New Statesman. Все попытки запретить водку в России провалились. А в Великобритании, к примеру, только за прошлый год было выпито почти 10 миллионов литров «русской водки», которая оказалась гораздо устойчивее, чем коммунизм, отмечается в статье. Хотя конечно, не вся производимая водка одинаковая.
Само слово «водка» является уменьшительно-ласкательной формой славянского слова «вода», и в России она традиционно помогает залить горе, поясняет автор — поэтому не стоит удивляться тому, что водка «поддерживает не только русский стоицизм, но и российскую экономику». В царские времена государственная монополия на водку обеспечивала около трети бюджета всей Российской империи, и до сих пор торговля крепким алкоголем продолжает приносить солидные доходы.
Водка — это алкогольный напиток, который может производиться из ржи, а также из пшеницы, фруктов и картофеля и традиционно изготавливается в России и Польше. В настоящее время ее делают практически во всем мире, и она может быть любой, в соответствии с пожеланиями клиента. Однако «при этом нельзя сказать, что она податлива», подчеркивает автор, а тот факт, что вы видите водку насквозь, «еще не означает, что вы можете на нее положиться».
По статистике, лишь в одной Великобритании за прошлый год было выпито 9,9 миллиона литров этого крепкого напитка, причем эти данные относятся только к «русской водке». И всем тем, кто игнорирует эти предупреждения, приходится делать выбор из множества вариантов, которые сейчас представлены на мировом рынке — ведь современное разнообразие водки «также делает ее скользкой, как вода», говорится в статье. В помощь читателю предлагается небольшое практическое руководство от Маттео Малисана, менеджера лондонского бара Zetter Townhouse. По словам Малисана, возможно, водка не имеет вкуса, зато у нее есть текстура: рожь «мягкая», спиртные напитки из картофеля часто бывают маслянистыми и «хорошо сочетаются с кисловатыми смесями», пшеничная водка «легкая» и подходит к Martini, а ячменная водка «достаточно чистая», поэтому ее можно пить «без украшений». Например, компания Sipsmith производит великолепную водку, которую можно «потягивать» маленькими глотками, пишет New Statesman.
Однако не все так однозначно, отмечает автор: нельзя сказать, что водка совсем не имеет вкуса. Например, бармены популярного на Западе «маэстро коктейлей» Тони Конильяро, под руководством которого работает и Маттео Малисан, используют самые разные сорта спиртного для приготовления своих «волшебных смесей». К примеру, они часто применяют для коктейлей ржаную водку Wyborowa, для приготовления «Кровавой Мэри» берут спиртную настойку на хрене, для «японского Martini» — водку из морских водорослей, а для коктейля под названием «Цветок зла» — водку с добавлением лимонного сока и абсента. Конильяро также активно использует так называемую «редистилляцию»: процесс испарения при низкой температуре, позволяющий водке поглощать тонкие и сохраняющие свой первоначальный вкус ароматы, улучшая тем самым ее вкус и консистенцию и добавляя «экзотики».
Но полученные таким способом современные напитки, по мнению New Statesman, «представляют собой определенный парадокс», поскольку изначально водку приготавливали дома, чтобы «отгородиться от мрачности однообразной крестьянской жизни». Кроме того, в процессе редистилляции водка не получает того «очищающего воздействия», которым обладает напиток, изготовленный в результате традиционной дистилляции из зерна и родниковой воды. Никто не возражает против разнообразных «восхитительных ингредиентов», которые добавляются в новые коктейли, поясняет автор: «Мы просто беспокоимся о водке, а также о той путанице, которую она вызывает. Если мы уже не способны сказать, чем отличается сложение от вычитания, значит, мы достигли такого уровня одурманивания, с которым не способен тягаться ни один самый крепкий алкогольный напиток».
Время от времени какой-нибудь президент пытается «покончить с этим делом», говорится в статье. К примеру, Михаил Горбачев в завершение 70-летнего советского эксперимента попытался совсем «отлучить» Россию от водки. Для этого он разрушил заводы по производству алкоголя, поднял цены и закрыл магазины, торговавшие спиртным. Одним из результатов предпринятых Горбачевым мер в 1980-х годах стал дефицит сахара, который «жаждущие» граждане массово скупали, чтобы делать водку в домашних условиях. Кроме того, это привело к сокращению доходов бюджета, потому что ни один другой продукт не смог компенсировать недополученные средства. В результате история показала, что «коммунизм оказался менее устойчивым», чем водка, отмечает New Statesman.
«С водкой жизнь приятна, но неспокойна, а без нее все становится мрачным. Следует признать, что это мой собственный вариант того, как можно отсечь все лишнее и добраться до самой сути. Однако он, кажется, достаточно очевиден», — заключает автор.
Фото: Wikimedia