Эксперт рассказал о характеристиках качественного сыра
- РИА Новости
«У нас порядка 70% — это сырный продукт. В нём не должно быть растительных жиров совсем. Никогда. Я ещё могу посетовать на то, что перекрыли поставки нормальных сыров, а наше сыроделие всегда было в зачаточном состоянии. Качественных сыров на Руси не делали никогда», — заявил эксперт в эфире радиостанции «Говорит Москва».
Прокофьев назвал причину низкого качества кисломолочных продуктов.
«Беда в том, что у нас мало молока, и это молоко с достаточно низкими содержанием кальция и жирностью. У нас вообще проблема с пригодным для сыроделия молоком. И у нас мало где сыр производится из того же молока, которое выдаивается по месту производства», — сказал Прокофьев.
Ранее главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Вера Коденцова в беседе с НСН дала рекомендации по выбору витаминов.
