В Роскачестве назвали основные нарушения в заведениях общепита
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, что нарушения принципов пищевой безопасности в заведениях общепита приводят к тяжёлым последствиям, что подтверждают недавние случаи массовых отравлений.
- Gettyimages.ru
Наиболее опасными нарушениями являются пренебрежение личной гигиеной персонала и неправильное хранение продуктов, объяснила она в разговоре с сайтом Lenta.ru.
«Когда сырая рыба или мясо хранятся на одной полке с готовыми к употреблению продуктами или овощами для салата, возникает риск перекрёстного загрязнения», — сказала Спеценко.
По её словам, не менее критичны отсутствие маркировки на полуфабрикатах и недостаточная термообработка блюд ради их «сочности».
Ранее президент Союза «Здоровье наших детей» нутрициолог Ольга Панова рассказала, что ягоды сохраняют полезные вещества после заморозки.
Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter»
Подписывайтесь на наш канал в MAX