Ароматерапия: учёные рассказали, как «насытиться» вредной пищей за две минуты

Американские учёные из Университета Южной Флориды и Государственного университета Луизианы выяснили, как побороть желание есть вредную пищу. В ходе экспериментов исследователи определили, что если вдыхать аромат вредного блюда около двух минут, то желание съесть его пропадает.

Первый эксперимент проходил в кафетерии средней школы США, где учатся 900 человек. В первый день специалисты разместили у входа в кафетерий распылители запаха пиццы, во второй день — яблочного аромата. Третий день эксперимента был контрольным (распылитель в кафетерии отсутствовал). Все школьники проводили в очереди за едой не менее двух минут.

Учёные проанализировали продажи блюд в кафетерии за эти три дня. В первый день было продано 2931 блюд, из них 628 (21,43%) оказались неполезными для здоровья. Во второй день школьники купили 2819 блюд, из которых вредными были 1042 (36,96%). В третий день было продано 2879 блюд, в том числе 1052 (36,54%) нездоровых. Оказалось, что наименьшее количество вредной пищи школьники купили, когда вдыхали аромат пиццы на протяжении как минимум двух минут. 

Отметим, что к нездоровой пище специалисты отнесли следующие блюда из ассортимента школьного кафетерия: чипсы, картофель фри, хот-доги, жареную курицу. Из полезной школьники покупали фрукты, овощи (например, в составе салата), молоко, воду, а также белое мясо (курица или индейка). 

Также по теме

Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма

Канадские учёные опровергли миф о вреде поваренной соли. Исследователи выяснили, что умеренное потребление хлористого натрия полезно...

Второй эксперимент прошёл в лаборатории. На этот раз 31 добровольцу предлагалось выбрать шоколадное печенье или клубнику. В первый день в помещении был установлен распылитель с ароматом шоколадного печенья, во второй — с ароматом свежей клубники. У испытуемых, которые на протяжении двух минут вдыхали аромат печенья, тяга к сладости пропала, и они решили выбрать клубнику. Большинство участников, которые вдыхали шоколадный аромат менее 30 секунд, выбирали печенье.

Как и в случае с яблочным запахом в кафетерии, клубничный аромат никак не повлиял на выбор участников эксперимента. Учёные объяснили это тем, что полезные продукты выделяют относительно мало ароматических сигналов, поступающих в мозговой центр вознаграждения. Поэтому фруктовый или овощной аромат почти никак не влияет на наш выбор.

Ароматические сигналы, выделяемые пиццей или шоколадными изделиями, сильнее действуют на обонятельные рецепторы человека — и мозг требует «вознаграждения». Но если вдыхать аромат неполезного блюда как минимум две минуты, отмечают авторы исследования, в центр насыщения поступит настолько много сигналов, что он получит ложный сигнал удовлетворения едой, как будто человек её съел.