В России разработали проекты новых межгосударственных стандартов на хлеб

Документы содержат требование использовать только хлебопекарную муку. Действующие стандарты допускают возможность использования муки общего назначения.

Как пояснила директор НИИ Марина Костюченко, к качеству хлебопекарной муки предъявляются более высокие требования, чем к муке общего назначения, которая используется в кондитерских изделиях, пельменях и другой продукции.

Главные различия — в количестве и качестве клейковины.

Костюченко отметила, что для получения хорошего хлеба из такой муки производителям приходится использовать улучшители. Отравиться этими добавками нельзя, но до конца неизвестно, как они в будущем скажутся на здоровье потребителей.

Кроме того, в России этих препаратов не производят.

Новые стандарты не запрещают использование добавок, но необходимость в них отпадёт, считают разработчики.

Проекты уже одобрены техническим комитетом при Росстандарте (на базе НИИ). В ближайшем будущем их направят в ведомство.

Ранее НСН сообщала, что в России утверждён ГОСТ на кокосовые орехи.