Российские учёные научили ИИ выявлять фальсифицированное молоко

Об этом РИА Новости сообщили в Казанском государственном аграрном университете.

По словам исследователей, фальсификация молока принимает разные формы. Молочный жир заменяют растительным, цельное молоко разбавляют водой или обезжиренным продуктом, а молоко одного животного выдают за другое. Иногда искажают данные на упаковке и в документах.

Для проверки качества сейчас применяют несколько групп методов. Физико-химические измеряют содержание жира и белка, хроматографические и спектроскопические ищут антибиотики, консерванты и добавленную воду. Молекулярно-биологические определяют видовую принадлежность, растительный белок и генно-модифицированные компоненты.

Каждый метод даёт большой массив данных. На этом этапе, отметили учёные, алгоритмы машинного обучения работают точнее классических статистических расчётов.

Они предложили многоуровневую схему проверки: сначала быстрый неразрушающий скрининг, затем при подозрении на фальсификацию — точная лабораторная верификация. Такой подход, по их мнению, снижает число ложных результатов и лучше соответствует действующим регламентам.

Ранее эксперт в сфере информационной безопасности Алексей Юдин заявил, что внедрение ИИ-агентов позволит компаниям сохранять прежний объём работы меньшими командами, но полностью заменить человека такие системы не смогут.