Россиянам рассказали, какой метод консервации лучше сохранит витамины

«Современные технологии позволяют сохранять около 90% полезных веществ, включая витамин C и витамины группы B, содержащиеся в продуктах вроде брюссельской капусты, облепихи, клубники, зелени и брокколи. Шоковая заморозка при низких температурах (-18 °C и ниже) помогает сберечь клетки продукта целыми, обеспечивая сохранение питательных качеств даже после разморозки», — отмечает она. 

По словам эксперта, традиционное консервирование подразумевает термообработку, которая значительно снижает количество витаминов — теряется до половины полезных компонентов, но оно прекрасно сохраняет минералы и клетчатку, что делает домашние закатки полезным дополнением к зимнему меню.

«Всё чаще потребители предпочитают приобретать ингредиенты для домашних заготовок онлайн или в супермаркетах. Цифровизация торговли даёт возможность сэкономить благодаря специальным программам лояльности, кешбэку и акциям. Крупные ретейлеры часто устраивают скидки на покупку больших партий овощей и фруктов, предлагая дополнительные бонусы покупателям, делающим закупки на длительный срок», — отмечает она.

Эксперт рекомендует сочетать оба подхода: быстрое замораживание обеспечит максимальное содержание витаминов, а традиционная консервация обогатит рацион разнообразием вкусов и ароматов. Важно помнить о правильном хранении продуктов перед приготовлением, выборе проверенных поставщиков и внимательной проверке сроков годности.

Ранее врач-терапевт консультативно-диагностического отделения НКЦ №1 РНЦХ им. академика Б.В. Петровского Марина Мелёшина рассказала, что организм по-разному усваивает разные витамины.