Нутрициолог Брыкин рассказал, какое варенье самое полезное
- Gettyimages.ru
«Привычное для многих с детства варенье готовится по рецепту, в котором ягоды и фрукты подвергаются термической обработке. Однако длительное тепловое воздействие разрушает в них некоторые биологически активные соединения и витамины, например, почти полностью — аскорбиновую кислоту», — рассказал специалист.
Он также посоветовал не хранить более года варенье с косточками, например вишнёвое или яблочное.
«Косточки этих плодовых деревьев содержат вещество амигдалин — природный гликозид, в составе которого находится синильная кислота. Это вещество со временем в микродозах распространяется в варенье. В растениях оно отвечает за борьбу с вредителями, поскольку является ядовитым, а при попадании в организм человека может приводить к сильному отравлению», — предупредил эксперт.
Если варенье свежее, но в банке появилась плесень, продукт тоже следует выбросить, подчеркнул собеседник RT.
«Споры плесени, образовавшиеся на поверхности варенья, проникают вглубь и выделяют микотоксины. Попадая в организм, они способны накапливаться и вызывать аллергические реакции, тяжёлые отравления», — заявил Брыкин.
Врач также напомнил, что в процессе приготовления классического варенья используется очень много сахара, обычно в пропорции 1:1.
«Людям с сахарным диабетом, ожирением и маленьким детям необходимо ограничивать его потребление. Взрослым не рекомендуется употреблять более 100 г в сутки, детям с трёх лет — максимально 40 г, а малышам от года до трёх лет — только одну-две чайные ложки в день», — порекомендовал нутрициолог.
По его словам, альтернатива традиционному варенью — холодный способ приготовления, когда ягоды или фрукты перетираются с сахаром и сразу употребляются в пищу или замораживаются и хранятся морозильной камере.
Таким образом, как пояснил эксперт, сохраняются все витамины и полезные вещества.
«Для тех, кто не готов совсем отказаться от классического вкуса, существует так называемый промежуточный вариант — варенье-пятиминутка. В нём остаётся до 70% полезных веществ — витамины не успевают полностью разрушиться при краткосрочной термической обработке», — заключил собеседник RT.
Ранее врач Брыкин назвал безопасную суточную дозу чеснока и лука.