Эксперт по пищевой безопасности: качество бургера нельзя оценить по его внешнему виду
- Gettyimages.ru
В беседе с сайтом «Москва 24» он пояснил, что источником повторного загрязнения могут стать свежие овощи, соусы, инвентарь, разделочные поверхности или нарушение правил гигиены сотрудниками.
«Безопасность готового продукта невозможно определить по внешнему виду, запаху или вкусу», — подчеркнул Деревсков.
По его словам, производителям необходимо контролировать критические этапы приготовления, регулярно обрабатывать оборудование и обучать персонал.
В свою очередь, кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва рассказала Lenta.ru, что источником кишечной инфекции может стать и лёд в напитках.
При недостаточной очистке льдогенератора внутри оборудования формируется устойчивая бактериальная биоплёнка. Микроорганизмы также могут попасть в лёд через грязные контейнеры, совки, руки персонала или воду ненадлежащего качества, считает специалист.
Замораживание не уничтожает возбудителей кишечных инфекций: после оттаивания они способны вновь проявлять активность. Насторожить посетителя должны посторонний запах, мутный или желтоватый цвет льда и хранение совка непосредственно в контейнере, заключила Золотарёва.
Ранее терапевт, диетолог Елена Устинова рассказала, что качественный пакетированный чай по содержанию полезных веществ практически не уступает листовому, однако последний на практике чаще производят из более качественного сырья.