Терапевт Азизова: срезание плесени не гарантирует безопасность продукта
- Сгенерировано с помощью ИИ
В разговоре с Lenta.ru она объяснила, что некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины. Эти ядовитые вещества не имеют вкуса и запаха, устойчивы к нагреванию и могут сохраняться в еде даже после термической обработки.
По словам врача, воздействие микотоксинов связано с риском отравлений, поражения печени и почек, ослабления иммунной системы и развития онкологических заболеваний. Определить вид плесени на глаз невозможно: для этого нужен лабораторный анализ.
В свою очередь, врач-диетолог Римма Мойсенко в беседе с «Радио 1» рассказала о пользе бобовых и выделила чёрную фасоль как продукт с высоким содержанием полифенолов.
Она отметила, что чем ярче цвет, тем больше полифенолов.
Защитные свойства есть у нута, маша и чечевицы, но максимум пользы Мойсенко связала с фиолетовой или чёрной фасолью.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что окрошку можно сделать вредной, если неправильно подобрать состав блюда.