Шеф-повар Разбоев посоветовал мариновать мясо для шашлыка не более 1—3 часов

В беседе с «Газетой.Ru» эксперт отметил, что естественные сахара в составе майонеза могут быть причиной сгорания мяса.

«Мариновать мясо в уксусе также следует правильно — не дольше 1—3 часов для говядины и свинины. Хороший вариант для шашлыка — телятина», — сказал повар.

По словам специалиста, при выборе говядины следует обратить внимание на вырезку или рибай.

«Вырезка — самая нежная часть, так как эта мышца реже всего участвует в движении. Так же, как и рибай, который находится с пятого по 13-е ребро над рёберными костями», — добавил эксперт.

Ранее эндокринолог Скандинавского центра здоровья Татьяна Кокорина дала рекомендации по приготовлению безвредного шашлыка.