Красное мясо способствует развитию сердечных заболеваний – ученые

Атеросклероз способен вызывать ишемию, инфаркт кишечника, гангрену и другие заболевания. Он появляется, когда на стенках сосудов скапливается холестерин. К факторам риска медики относят курение, сахарный диабет, ожирение и ряд других причин. Недавно список пополнился красным мясом.

Этот продукт особенно богат веществом под названием L-карнитин; он также содержится в рыбе, молоке, птице, твороге и сыре, но в меньших количествах. Даже само название L-карнитин происходит от латинского слова «сarnis» – мясо. Необходимая суточная доза для организма составляет 250-500 мг. Столько, например, содержится в 400 гр сырой говядины. Переизбыток этого вещества ведет к задержке холестерина в кровеносных сосудах.

При этом медики отмечают, что значительная часть L-карнитина теряется при термической обработке. Но опасность все же остается из-за содержащегося в нем вещества Триметиламин-N-оксид (ТМАО), который влияет на интенсивность обмена холестерина. Чем больше ТМАО, тем медленнее холестерин уходит со стенок сосудов.

Ученые провели эксперимент с участием 77 добровольцев, которых врачи некоторое время кормили продуктами с L-карнитином. Среди участников эксперимента были вегетарианцы, им вещество давали исключительно в чистом виде. Тем не менее, уровень ТМАО у них в крови был ниже, чем у мясоедов. Ученые выяснили, что все дело в кишечной микрофлоре. Соответствующие анализы показали, что в пищеварительном тракте у тех и других живут разные бактерии. Исследователи пришли к выводу, что к повышению ТМАО приводит не сам L-карнитин – для этого нужны посредники в виде бактерий. Они, по словам ученых, появляются благодаря мясному рациону.

Впоследствии эксперимент ученых подтвердили данные исследования 2,6 тыс. человек. Чем больше было L-карнитина и ТМАО, тем ощутимей сказывались проблемы с сердцем. Такому же выводу способствовал эксперимент на крысах: если грызунов лишали желудочно-кишечных бактерий, L-карнитин никак не влиял на образование атеросклеротических бляшек в сосудах.

Ученые считают, что данные проведенных экспериментов заставляют по-новому взглянуть на пользу продуктов. Если все зависит от микрофлоры, то любая еда может принести как вред, так и пользу, в зависимости от того, каким бактериям она придется по вкусу.