Биотехнолог Шевелёва рассказала, чем полезен квас
- Legion-Media
«Квас можно назвать дальней роднёй кефиру, так как этот продукт смешанного брожения, получаемый при воздействии на хлебный настой молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, которые вызывают спиртовое брожение», — рассказала эксперт в интервью aif.ru.
По её словам, в промышленном квасе алкоголь отсутствует — технология не допускает образования этилового спирта. Его острый вкус создают углекислота и органические кислоты, которые стимулируют аппетит. Именно поэтому окрошка популярна в жару.
В то же время специалист предупредила, что, несмотря на низкую калорийность кваса, не стоит заменять им воду. В одном стакане содержится около 50 ккал, поэтому достаточно употреблять 1—2 стакана охлаждённого кваса в день для разнообразия рациона.
При этом людям с нарушениями и болезнями обмена веществ, ЖКТ и подагрой противопоказано употребление кваса и других напитков брожения, заключила Шевелёва.
Ранее консультант по организации правильного питания Мария Верченова объяснила, что польза кваса зависит от технологии, по которой он был приготовлен.