Биржевой обвал: почему цены на кофе и какао упали и когда это почувствует покупатель
Цены на кофе и какао рухнули
- Сгенерировано с помощью ИИ
Почему цены на какао и кофе стали падать в феврале 2026-го
В начале 2026 года фьючерсы на какао-бобы опустились ниже отметки $4 тыс. за 1 т — такого уровня не было с ноября 2023 года. В конце 2024 года 1 т какао стоила более $12 тыс. Даже после почти 70%-ного падения цены всё равно остаются высокими, и это продолжает давить на спрос.
Рынок реагирует на ожидание большого урожая и снижение интереса со стороны переработчиков. Шоколадные компании закупили сырьё по пиковым ценам, заложили эти расходы в стоимость продукции и начали пересматривать рецептуры, сокращая долю какао, чтобы снизить себестоимость. В результате переработка какао в Европе в конце 2025 года сократилась примерно на 3% — это самое серьёзное падение за последние 11 лет. При этом ни в Европе, ни в Азии роста потребления не ожидается, поэтому спрос восстанавливаться не спешит.
На этом фоне склады в Кот-д'Ивуаре в декабре оказались переполнены, а фермеры в Кот-д'Ивуаре и Гане начали обращаться за господдержкой. Власти Кот-д'Ивуара, крупнейшего экспортёра какао, решили временно ограничить закупки нового урожая, пытаясь удержать рынок от дальнейшего падения цен.
Схожая ситуация складывается на рынке кофе. Фьючерсы подешевели почти на 30% по сравнению с прошлым годом. Это связано с увеличением предложения, ослаблением спроса и общей коррекцией цен после предыдущего резкого роста.
Что будет с рынком кофе и какао: прогнозы
Рынок кофе и какао остаётся нестабильным и чувствительным к внешним факторам. Урожай напрямую зависит от климата и состояния плантаций, а во многих странах-производителях деревья долгое время не обновлялись. Из-за низких доходов фермеры годами не инвестировали в замену старых посадок. Это сделало производство уязвимым. Резкое падение фьючерсов показывает, что спекулятивный рост исчерпал себя. Ожидания постоянного подорожания столкнулись с реальностью падающего спроса и активного поиска более дешёвых заменителей какао и кофе.
Снижение цен на какао вряд ли быстро отразится на стоимости шоколада. В ближайшие месяцы производители будут использовать запасы сырья, закупленного по высоким ценам, поэтому быстрого эффекта для потребителей ждать не стоит. В России небольшое удешевление шоколада в начале года связано скорее с укреплением рубля, чем с ситуацией на мировом рынке какао.
На рынке кофе снижение цен во многом объясняется коррекцией. В стоимости 2025 года были заложены геополитические риски, значительная часть которых не реализовалась. Дальнейшая динамика будет зависеть от итогов урожайного сезона, который продолжается до конца сентября.
Для России цена чашки кофе формируется не только под влиянием мировых котировок, но и из-за валютного курса, поскольку зерно импортируется. Дополнительное давление на рынок, как и в случае с какао, создают снижение потребления и переход части производителей и потребителей на более доступные альтернативы.
В целом прогноз сдержанный: рынок останется волатильным, резких скачков цен не исключают, но эпоха стремительного и непрерывного роста стоимости кофе и какао, по всей видимости, подходит к концу.
Аналитики ожидают дальнейшего снижения цен на какао на фоне роста мирового производства и сохраняющегося слабого спроса. По их оценкам, в сезоне 2026—2027 годов предложение может превысить потребление примерно на 403 тыс. т — это больше, чем прогнозируемый профицит 328 тыс. т в текущем сельскохозяйственном году. Такой разрыв формируется за счёт активного увеличения объёмов производства в странах Латинской Америки и в Индонезии, где фермеры расширяют плантации и наращивают выпуск какао-бобов.
Что это означает для покупателей
Мировые цены на кофе начали снижаться ещё в декабре прошлого года. После пикового роста арабика и робуста подешевели на биржах, но в рознице этого почти не почувствовали. В России за год натуральный зерновой кофе подорожал на 27—30%, средняя цена к концу 2025 года превысила 2 тыс. рублей за 1 кг, а спрос на напитки из кофе снизился на 14—25%.
При этом потребление не обрушилось. Самыми устойчивыми по спросу остались эспрессо и раф — их продажи снизились всего на 14—15%. Американо подорожал примерно до 300 рублей за 300 мл, эспрессо — до 316 рублей, капучино — в среднем до 352 рублей за чашку. При этом именно капучино потерял больше всего потребителей — около 21%. То есть люди не отказываются от кофе, но не могут не замечать цены, поэтому чаще выбирают более простые или привычные форматы.
Сладкие надежды: как резкое снижение мировых цен на какао может отразиться на стоимости шоколада в России
Магазины и сети быстрого питания реагируют по-своему. Крупные ретейлеры стараются сглаживать рост цен за счёт объёмных закупок и долгосрочных контрактов. В федеральных сетях зерновой кофе можно было найти от 120 рублей за 100 г, а кофе навынос — от 49,9 рубля за стакан. Сети быстрого питания заявляли, что удерживают стоимость за счёт полного цикла поставок — от закупки зелёного зерна до упаковки готового продукта.
В итоге формируется разрыв: на бирже цены уже начинают снижаться, а в магазинах они всё ещё высокие, потому что используется сырьё, купленное по старым контрактам. По сути, простой покупатель наблюдает переходную фазу: глобальные котировки идут вниз, но для потребителя кофе пока остаётся дорогим продуктом, от которого тем не менее россияне массово отказываться не готовы.
Эксперты говорят, что, скорее всего, дальнейший эффект будет более мягким. Темпы роста цен замедлятся, новые подорожания станут менее резкими, а возможное снижение стоимости в рознице может появиться только со временем — постепенно и в ограниченном объёме.