Британцы могут лишиться своего любимого блюда — карри
Карри – это уже национальная традиция для Британии. В ресторанах заказывают миллионы порций блюд с этим характерным соусом.
«По моим подсчётам получается 62 млн лепёшек наан, 160 млн лепёшек пападам – то есть, как принято говорить в парламенте, лёгкий обед», - заявил премьер Дэвид Камерон.
Дэвиду Кэмерону, по-видимому, нравится индийская кухня, но традиция британского карри оказалась под угрозой именно из-за его обещания сократить число иммигрантов.
Карри в Британии под угрозой исчезновения. Такие блюда как корма, виндалу и джалфрези уже десятки лет пользуются огромным спросом по всей стране. Но квалифицированных поваров, которые специализируются на приготовлении карри, недостаточно. Из-за этого каждую неделю в Великобритании закрываются по меньшей мере два ресторана.
Чтобы получить британскую рабочую визу, повара из стран, не входящих в Евросоюз, должны получать более £29 тыс. в год. Кроме того, они должны работать в заведении, которое не продаёт еду на вынос. Проблема в том, что выполнить эти требования очень сложно. В большинстве индийских ресторанов заказ можно забрать домой, а средняя зарплата шеф-повара ниже требуемой нормы.
Энам Али – владелец индийского ресторана в графстве Суррей. В его заведении работают два повара родом из Бангладеш. Они в буквальном смысле незаменимы.
«Если мои повара завтра заболеют, у меня не будет выбора. Мне придётся повесить на двери большое объявление: «Извините, у нас нет повара, ресторан закрыт». А ведь нашему заведению уже 27 лет. Не я один оказался в таком положении — многие рестораны по всей стране закрываются из-за нехватки поваров», - рассказал владелец ресторана Le Raj Энам Али.
Власти уверены: чтобы жители страны могли и дальше пробовать блюда индийской кухни, британские повара должны пройти обучение и стать специалистами в этой области, а не зависеть от иностранной рабочей силы.
Чтобы сохранить традицию индийской кухни в Великобритании, Энам Али открыл собственную школу для поваров. Но среди британцев оказалось мало желающих научиться утолять кулинарные запросы нации.
На одной кухне двум поварам не ужиться. Но если в индийских ресторанов в Великобритании не будет хватать тех, кто умеет отменно готовить карри, любимое блюдо британцев может стать редким лакомством.
