Роскачество: использование нитратометра при покупке арбуза неинформативно
- Gettyimages.ru
«Нитраты — это соли азотной кислоты, которые используются в качестве удобрения при выращивании. Это позволяет повысить скорость роста и урожайность, а сами ягоды и овощи становятся сочными и крупными. Как правило, в процессе роста нитратов в плодах становится меньше, к моменту созревания их остаётся незначительное количество», — объяснили специалисты.
Отмечается, что принцип работы нитратометра строится на анализе электропроводности раствора: устройство определяет содержание электролитов, к числу которых относятся любые, в том числе кальция, калия и других.
«Таким образом, прибор фиксирует содержание не только нитратов, но и любых других солей в соке, поэтому результаты, которые он даёт, нельзя считать достоверными. Кроме того, одно и то же устройство может показывать разное количество нитратов в одном и том же плоде», — добавили в организации.
Эксперты подчеркнули, что если ягода и содержит нитраты, то, как правило, они сконцентрированы в корке, а не в мякоти.
Кроме того, по их словам, если проверить нитратометром арбуз в магазине и не купить его при этом, в плоде останется отверстие, через которое могут попасть бактерии.
Таким образом, он быстро испортится и станет не годен к употреблению другими покупателями, предупредили аналитики.
«Чтобы избежать покупки некачественного арбуза, стоит приобретать их в официальных точках продаж. У продавца должна быть в наличии декларация о соответствии, которая подтверждает, что партия прошла лабораторные испытания, в ней должны быть указаны протоколы проверок», — заключили собеседники RT.
Ранее директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с RT напомнила, что неправильное хранение арбузов и дынь может стать причиной быстрой порчи плодов и привести к проблемам со здоровьем после их употребления.