Военные разработки США: пицца сроком годности три года

Как сообщает Fox News, пицца является самым популярным блюдом среди военнослужащих Америки. В 1981 году армия США приняла решение перейти с консервов на так называемые сухие пайки, но вот пиццы в них до сих пор нет.

«Вы можете три года хранить пиццу в прямом смысле слова на прилавке, и она всё равно останется съедобной», — заявили представители Научно-исследовательского центра Армии США в Натике, занимающегося снаряжением и питанием военнослужащих.

Создание «долгоиграющей пиццы» заняло около двух лет. Для учёных главной сложностью было то, что влага от начинки, сыра и соуса пропитывала тесто пиццы, что способствует появлению плесени. В итоге удалось создать вещество, полностью удерживающее влагу. Но этого ещё не достаточно, чтобы сделать пиццу съедобной в течение трёх лет. Тогда учёные отрегулировали уровень кислотности пиццы таким образом, чтобы приостановить процессы окисления и помешать бактериям размножаться в продукте. Помимо этого в упаковку пиццы были добавлены вставки из металла, который необходим для поглощения остатков кислорода.

Кроме того, для создания пиццы со столь длительным сроком годности пришлось изменить кислотность томатного соуса, сыра и теста, чтобы понизить скорость окисления и замедлить размножение бактерий. А для того, чтобы вывести из теста излишки воздуха, в упаковку пиццы добавлен специальный наполнитель.