«У каждого гарнира есть свои сильные стороны. Но если оценивать их по плотности питательных веществ, то лидирует гречка», — заявила собеседница RT.
По словам Лушниковой, гречка богата магнием, железом, цинком, фосфором, селеном и витаминами группы B. Кроме того, она содержит рутин, клетчатку и растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами.
«Гречка содержит ценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами и много клетчатки», — подчеркнула диетолог.
Отдельно специалист рассказала о преимуществах макарон из твёрдых сортов пшеницы.
«В самой твёрдой пшенице больше белка. В качественных макаронах группы А по ГОСТу обычно содержится около 12—15 г белка на 100 г сухого продукта. В изделиях из мягкой пшеницы его меньше», — объяснила Лушникова.
Кроме того, в макаронах из твёрдых сортов больше клетчатки, витаминов группы B и минералов.
«Есть разница и в скорости усвоения углеводов. Макароны из твёрдых сортов перевариваются медленнее, поэтому уровень глюкозы в крови повышается более плавно. В макаронах из мягкой пшеницы крахмал усваивается быстрее», — добавила специалист.
При этом полностью отказываться от макарон из мягких сортов, по словам Лушниковой, необязательно.
«В умеренном количестве они тоже могут быть частью здорового рациона», — заключила диетолог.
Ранее заведующая дневным стационаром ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залётова рассказала, какие продукты могут помочь поддерживать бодрость при осенней сонливости.