Продукт должен храниться в охлаждаемых помещениях или холодильниках при температуре от 0 до 18 °C, а упаковки майонеза не должны находиться на прямом солнечном свету.
В составе первыми двумя ингредиентами должны быть указаны растительное масло и яйцо. Как уточняют специалисты, в хорошем майонезе больше всего именно этих продуктов.
Около 40% состава занимают масло, вода и яичные продукты. Если среди ингредиентов выбранного продукта нет яиц или хотя бы желтка или яичного порошка, то это уже не майонез, а майонезный соус.
В Роскачестве отмечают, что самый натуральный майонез имеет простой состав и небольшой срок хранения (до трёх недель).
Если срок годности майонеза превышает шесть месяцев, значит, в составе его были использованы антиокислители и консерванты.
«Не стоит опасаться в составе натуральных стабилизаторов и красителей, таких как крахмал, каротин, гуаровая и ксантановая камедь», — рассказала директор департамента исследований ведомства Людмила Викулова.
Уточняется, что добавки не отразятся на качестве и безопасности продукта.
Осенью 2018 года в «Росконтроле» рассказали о проверке качества продаваемого в России оливкового майонеза.
В августе Inforeactor, ссылаясь на Роскачество, рассказал, как выбрать колбасу с качественным и безопасным составом.