«Шпроты — это копчёный продукт. При такой обработке в рыбе действительно накапливается бензопирен — полициклический углеводород, в настоящее время отнесённый к канцерогенам», — заявила эксперт в беседе с Life.ru.
Но, как отметила специалист, в шпротах, как и в других сертифицированных продуктах питания, концентрация бензопирена и других веществ ничтожно мала и не может нанести непоправимый вред здоровью человека.
«При выборе шпрот надо уделять особое внимание их внешнему виду: рыбки должны быть ровные, золотистые, аккуратно уложенные рядами; масло — иметь приятный запах, быть прозрачным и желтоватым», — заключила химик.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с RT рассказала о правильном употреблении новогодних салатов.