— На Городской ферме ВДНХ растёт огромная тыква. Это не случайность, а результат упорного труда селекционеров и агротехников. Как удаётся выращивать такие большие плоды?
— Тыква весит уже почти 200 кг и каждый день набирает 7—10 кг веса. Мы надеемся, что она разгонится до 13 кг в день к концу июля. Это будет прекрасный показатель. Однако требуется колоссальный труд: ежедневный уход, полив — не менее 500 л воды.
Мы следим за сбалансированным питанием плода, контролируем состояние здоровья листовой пластины, плодоножки и овоща в целом.
Но даже этого не всегда достаточно, чтобы гигант рос. Большую роль играет генетическая предрасположенность. Отчасти это рулетка: не всё можно проконтролировать и не всегда можно быть уверенным на сто процентов, что при правильном уходе тыква точно будет расти.
— Вы используете специальные сорта или это обычные овощи, за которыми особенно хорошо ухаживают?
— Это особые сорта. Все гигантские овощи, особенно тыквы, обладают прекрасной родословной. У некоторых она насчитывает десятки лет, люди отслеживают, от какого плода были получены семена, кто был родителем. Семена берутся от крупных плодов, и путём многолетней селекции, отбора мы в итоге пришли к тому, что у некоторых людей тыквы набирают вес более тонны. Обычная полевая тыква такой не вырастет. Наш сорт Атлантик Гигант считается единственным, который способен достигать таких размеров.
— Влияют ли на размер плодов подготовка семян, составление грунта, подбор удобрений, температура и полив, процесс опыления?
— На результат влияет совокупность факторов. Некоторые люди даже включают тыквам классическую музыку. Но это скорее из разряда народных баек. Есть аспекты, которые точно определяют рост плода.
Всё начинается с грунта. За границей наши коллеги закапывают в землю приборы, которые полностью обеззараживают грунт, а потом заново его заселяют, например, полезными бактериями.
Мы так не делаем, стараемся сохранять микробиоту, которая есть. Тем не менее очень внимательно подходим к составу грунта, делаем анализы почвы. Потом в неё внедряются полезные элементы питания. Если почва щелочная и кислотная, то её состав корректируют.
Мы не используем какие-то секретные удобрения, наоборот, мы намеренно прописали полную технологию выращивания, чтобы все желающие могли повторить. Так, мы используем обычные препараты Куйбышевского химического завода.
Следующий этап — выбор семечки. Это очень важно, потому что из семечек от крупных «родителей», которые весили свыше 800 кг, шанс получить гиганта гораздо выше. Но и из семечки тыквы, которая весила 400 кг, возможно вырастить плод на 500—600 кг.
Чем лучше у семени генетика, тем больше шансов, что тыква будет расти здоровой, крепкой и не остановится в росте на полпути.
Далее начинается самое интересное: выращивание рассады. Тут очень важен и грунт, и свет, и первичное питание, которое получают растения.
Большое значение имеет срок высадки растений. Чем раньше высадить их в грунт, тем раньше завяжется тыква, тем больше у неё будет времени набирать вес. Поэтому мы высаживали тыкву в апреле под снегом, а на ранних сроках ей нужна теплица.
Один из самых ответственных этапов — когда тыква начинает расти. Тут важны питание, защита растения, обработка от стрессов и, конечно, формировка. Это целая наука.
Тыквы могут занимать площадь 100—200 кв. м на одно растение. Дело в том, что листья тыквы как большая солнечная батарея. Чем больше листьев, чем больше площади тыква занимает, тем больше веса она будет набирать. Считается, что с одного квадратного метра, занятого листвой, тыква может набрать 10 кг веса. На Городской ферме ВДНХ каждая тыква занимает около 40 кв. м. Наша амбициозная цель — получить максимум пользы на занимаемой площади.
— Чем похожи и чем различаются способы выращивания гигантских плодов разных культур?
— У каждой культуры есть свои особенности в агротехнике. Например, для томатов очень важны своевременные обработки бором: он стимулирует завязываемость плодов. Кстати, гигантские томаты получаются с махровых цветков, которые тоже ещё нужно вывести.
Для свёклы важна обработка препаратами, стимулирующими рост корней, ведь это корнеплоды.
Арбуз, в отличие от тыквы, растёт из одного места. Тыква похожа на лиану: у неё из каждого междоузлия растёт корешок. А у арбуза, который занимает 20—30 кв. м, один корень. Очень важно следить за его состоянием. Например, на нашем огороде на ВДНХ из-за дождей в Москве корневая шейка арбуза начала подгнивать, и мы провели целую операцию, чтобы вырезать повреждение, обработать и не потерять плод.
Сложнее всего вырастить гигантскую тыкву. Подсолнухи, морковь, свёкла достаточно лёгкие, и для них не нужно столько места.
— Любой овощ или фрукт можно вырастить до гигантских размеров или не все они пригодны для таких экспериментов?
— У нас растут гигантские огурцы — до метра длиной, по килограмму веса. Есть лук, но он капризный: выращивается не из луковиц, а из семян и может достигать 5—6 кг. Морковь выращивают на вес и на длину. Она не занимает много места. И она очень вкусная, то есть можно и полюбоваться ей, и съесть.
Подсолнухи растут в высоту. Мы на Городской ферме ВДНХ установили новый рекорд России, вырастив подсолнух высотой 5,5 м. Ожидаем, что побьём этот рекорд и получим подсолнух высотой 6 м. Планируем зарегистрировать его в Книге рекордов России. Сложность в том, что он растёт по 20—30 см в день, и мы каждый день залезаем на шестиметровую стремянку, чтобы его подвязать к опоре, иначе он сломается.
Ещё можно вырастить подсолнух с большим диаметром «шляпы», будто дерево. У него стебель толщиной с руку и огромные листья. Он очень красиво растёт и долго цветёт — целый сезон. Такие подсолнухи можно посадить на обычном участке и любоваться ими. А вот семечки у них обычного размера.
Ещё на нашем огороде растут два сорта томатов — Доминго и Фарина — и свёкла. Их можно совмещать с обычными посадками. Свёкла, кстати, очень вкусная.
Кроме того, у нас появился гигантский гиацинт. Его привёз селекционер Иван Попов. Мы сами пока не знаем, каким он вырастет. Попов считает, что гиацинт может достигать высоты трёх метров. Так что гигантскими бывают и цветы, и другие культуры.
Разница в том, что в международных чемпионатах участвуют культуры, на рост которых мы можем повлиять грамотной агротехникой. Наша задача — показать навык агрономов, знатоков своего дела, которые могут управлять растениями, говорить на их языке.
— Какие рекорды уже удалось установить на Городской ферме?
— Мы дадим возможность тыкве расти до сентября. Рекордный вес может быть засчитан только тогда, когда мы её срежем. А подсолнух срезать необязательно, поэтому мы уже готовы фиксировать рекорд России. Но в целом Городская ферма ВДНХ — это место, где мы демонстрируем возможности выращивания даже на небольшом участке. А для мировых рекордов нужен другой уровень агротехники и намного больше места. Но на рекорды Москвы и России мы обязательно будем подавать наших гигантов.
— Насколько гигантские овощи вкусны и полезны? Чем, помимо размера, они отличаются от сородичей?
— Бывает по-разному. Например, кабачок сорта Гигант Мэрроу, во-первых, очень сладкий, будто десертный. Во-вторых, несмотря на свои огромные размеры, — очень нежный. В прошлом году обладатель мирового рекорда по арбузу в годовом зачёте Максим Лебедев вырастил такой кабачок весом 56 кг, и этот овощ было очень легко резать, как масло. Кабачок для меня, наверное, на первом месте в соотношении зрелищности и вкуса.
Гигантская морковь — древний японский сорт Манпукуджи. Благодаря повышенному содержанию сахаров из неё готовят национальные десертные салаты и сладости. Это один из самых вкусных сортов моркови в мире.
Гигантские арбузы — ароматные и сочные, но они не такие сладкие. Поэтому для еды я бы рекомендовала выращивать обычные порционные арбузы. Чем они меньше, тем слаще.
Тыквы, томаты, лук и свёкла по вкусу от обычных сородичей не отличаются. Кукуруза сорта Куско, которая растёт у нас, отличается крупными зёрнами. Она не очень сладкая, и из неё можно делать мамалыгу.
— Можно ли применять приёмы для выращивания гигантских овощей в сельском хозяйстве — для увеличения урожайности, например?
— Смотря какой целью мы задаёмся. Хозяйства выращивают всё на продажу. Сложно представить себе гигантские овощи в супермаркетах — непонятно, кому они могут быть нужны. Наши кураторы, чемпионы, не боятся конкуренции. Они охотно делятся своими технологиями со всеми, кто интересуется, потому что их цель — вовлечь как можно больше людей в процесс.
Но есть и другое применение. На овощах-гигантах проще испытывать, например, новые препараты. Обычно для полевых испытаний нужно делать огромную выборку — 50—60 растений. А гиганты отзывчивее, чем обычные культуры. Быстрее видна обратная связь от плода. Поэтому к нам обращаются спонсоры: производители удобрений, средств защиты. Мы можем показать, как действуют препараты. Здесь скорее ценность в знаниях, в навыках и испытаниях.
Наш проект не только про развлечение, но и про образование. Мы разбили огород, которому нет аналогов ни в Москве, ни в России. И уход за ним требует знаний и навыков. Помимо профессиональных агрономов, на огороде Городской фермы ВДНХ и в проекте «Битва гигантов» участвуют ребята 14—16 лет. Они очень увлечены. Им нравится применять свои знания на практике и получать отличный результат. Почти все они занимаются и обычными огородами, потому что агротехника очень похожа.
Мы учим иначе смотреть на подкормки, удобрения, не бояться слова «пестициды». Не нарушать дозировки, потому что гиганты очень быстро и негативно откликаются. Если перекормить, например, арбуз, он взорвётся, а тыква треснет и начнёт гнить. Это большая проблема в личных подсобных хозяйствах, потому что люди часто пренебрегают информацией, которую сообщает производитель.