Об этом Алексей Васильчук рассказал в беседе с телеканалом «360».
По его словам, сейчас заведения довольно редко включают чаевые в счёт. В основном это встречается на банкетных мероприятиях.
«Это такой инструмент, когда в банкеты люди включают 10% за сервис. С точки зрения текущей работы ресторанов мало кто с этим работает. Я, честно говоря, считаю, что такая система расхолаживает работу официантов», — заявил Алексей Васильчук.
Он пояснил, что чаевые должны быть добровольным решением гостя.
«Когда чаевые включены в счёт, они попадают во все налогооблагаемые базы, в том числе НДС. А это зарплата и налоги. Механизма, который разделяет, на сегодняшний день не существует, поэтому, по моему мнению, сейчас люди напрямую подключаются к официантам через QR-коды — и это гораздо удобнее для официантов в том числе», — заключил ресторатор.
Ранее маркетолог Сергей Строгонов в беседе с изданием «ПолитЭксперт» оценил роль цифровизации для ресторанов во время пандемии.