«Два помидора одного сорта могут заметно отличаться по вкусу, даже если внешне выглядят практически одинаково», — отметил основатель AgTech-компании SkyFarm.
Эксперт пояснил, что сладость, аромат и плотность плода формируются в теплице под влиянием освещения, температуры, влажности, полива и питания.
Поэтому название сорта на ценнике не гарантирует одинаковый вкус: один и тот же сорт в разных хозяйствах может давать разные по характеристикам овощи, предупредил он.
«На результат влияет не только генетика, но и условия, в которых развивалось растение: количество света, температура, влажность, питание и даже время сбора», — подчеркнул Румянцев.
Отмечается, что покупателям, которые хотят выбрать более ароматные и насыщенные по вкусу помидоры, следует учитывать степень зрелости.
«Плод продолжает меняться по мере созревания: у него меняются плотность, аромат, содержание сахаров и кислот. Томаты, снятые раньше ради длительной перевозки и хранения, могут отличаться от тех, которые дольше оставались на растении», — предупредил специалист.
Румянцев добавил, что современное тепличное производство позволяет автоматически контролировать освещённость, температуру, влажность и подачу питательных веществ.
Однако, по его словам, цифровые системы не могут сделать овощ сладким или ароматным без учёта его биологических особенностей. «Сорт по-прежнему задаёт потенциальные характеристики плода, а задача производителя — создать условия, в которых они смогут проявиться», — пояснил он.
По мнению эксперта, наиболее стабильные характеристики обычно даёт продукция хозяйств, которые точно контролируют микроклимат, полив и питание растений.
Ранее россиян предупредили, что для разных овощей и фруктов при подготовке к зимнему хранению необходимо соблюдать определённые температурные условия.