Они напомнили, что натуральный какао-порошок богат белками, пищевыми волокнами, минералами и антиоксидантами, а также содержит кофеин и теобромин, который улучшает кровообращение.
«Ключевым фактором, гарантирующим чистоту продукта, является наличие у производителя собственных мощностей по переработке какао-бобов — это исключает риск нежелательных подмесов», — отметили эксперты.
Говоря о видах напитка, они подчеркнули, что натуральное какао сохраняет максимум полезных веществ, обладает ярким, слегка кисловатым вкусом, но может хуже растворяться и имеет более светлый цвет.
Алкализованное же какао обрабатывается щёлочью, благодаря чему легче растворяется, имеет насыщенный тёмный цвет и мягкий вкус без кислинки, однако часть его полезных свойств при обработке теряется, объяснили собеседники RT.
По их словам, важную роль при выборе играет состав.
«Идеальный вариант — только «какао-порошок» или «порошок из какао-бобов». Насторожить должны сахар, эмульгаторы, имитаторы вкуса, а также наличие «какаовеллы» (шелухи бобов) — это признак дешёвого сырья и фальсификата», — предупредили они.
Специалисты дополнили, что порошок должен быть однородным, без комков, с насыщенным шоколадным запахом, без посторонних примесей.
«Оптимальная жирность составляет от 10 до 22%. Мелкий помол гарантирует лучшее растворение в жидкости», — продолжили они.
Лучше всего букет вкуса и аромата сохраняет герметичная непрозрачная упаковка, отметили собеседники RT.
Они подчеркнули, что рекомендуемый срок хранения какао-порошка — до двух лет при влажности не более 75% и температуре около +18 °C.
Эксперты посоветовали хранить продукт в сухом тёмном месте, исключив холодильник.
«Чтобы напиток получился без комочков, достаточно следовать простому правилу: смешать какао с сахаром, добавить немного горячей жидкости и тщательно размешать до однородности, затем разбавить оставшимся молоком или водой и довести до кипения, периодически помешивая», — заключили они.
Ранее врач Мария Шаманская посоветовала выбирать хлеб с цельнозерновой мукой в составе.