Об этом предупредила в беседе с RT заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности РОСБИОТЕХа Асият Абдуллаева.
«Среди часто встречающихся нарушений — использование некипячёной водопроводной воды, грязные ледогенератор и формы, работа немытыми руками», — перечислила эксперт.
Она добавила, что низкая температура замедляет размножение бактерий, но не убивает их.
«Существует также риск так называемого перекрёстного загрязнения: в домашних условиях лёд часто хранится рядом с сырыми продуктами (мясом, рыбой), и сок от них может попадать на кубики льда, перенося инфекцию», — предостерегла эксперт.
Для того, чтобы приготовить безопасный лёд, она посоветовала использовать для приготовления льда только бутилированную или предварительно прокипячённую воду.
Кроме того, специалист порекомендовала хранить лёд в герметичной упаковке отдельно от сырого мяса и рыбы, а также обращать внимание на внешний вид льда в кафе.
«Мутные кубики, посторонний запах или неоднородная структура — повод отказаться от напитка. Безопасный лёд обычно прозрачный и без примесей. Особую осторожность следует соблюдать детям, пожилым людям и лицам со сниженным иммунитетом, так как у них пищевые отравления протекают тяжелее», — заключила Абдуллаева.
Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест», рассказала RT о том, насколько безопасны напитки со льдом в жару для здоровья.