Об этом рассказала в беседе с RT доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
«В тёплое время года количество кишечных инфекций и пищевых отравлений традиционно увеличивается. Высокая температура значительно ускоряет размножение микроорганизмов, поэтому продукты, которые зимой могут относительно долго оставаться безопасными, летом портятся намного быстрее. Особенно это касается молочных продуктов, мяса, морепродуктов, готовых салатов, десертов с кремом и блюд с соусами», — предупредила она.
Отмечается, что во время поездок и отпусков рисков становится ещё больше.
«Люди чаще питаются вне дома, покупают еду на пляже, рынках, в небольших кафе или уличных точках питания, пробуют непривычные блюда и реже контролируют условия хранения продуктов. Дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт создают смена климата, воды и режима питания», — добавила собеседница RT.
Очень часто причиной кишечных инфекций становится не сама еда, а вода, заявила диетолог.
«В путешествиях опасность могут представлять лёд в напитках, плохо вымытые овощи и фрукты, а также использование воды из непроверенных источников. Особенно осторожными стоит быть в жарких странах, где санитарные условия отличаются от привычных. Есть и психологический фактор. В отпуске люди расслабляются и начинают менее внимательно относиться к гигиене. Кто-то забывает мыть руки, кто-то спокойно оставляет еду на солнце, а кто-то ориентируется только на вкус и запах продукта. Но проблема в том, что опасные бактерии далеко не всегда сразу меняют внешний вид пищи», — объяснила специалист.
Особенно внимательно к профилактике стоит относиться семьям с детьми, посоветовала эксперт.
«Детский организм быстрее теряет жидкость при рвоте и диарее, поэтому обезвоживание у детей развивается значительно быстрее, чем у взрослых. Чтобы снизить риски, важно соблюдать базовые правила пищевой безопасности: пить только проверенную или бутилированную воду, тщательно мыть руки, не покупать еду в сомнительных местах и не хранить готовые блюда долго без холодильника. Осторожность также нужна с сырыми морепродуктами, уличной едой и продуктами с нарушенной упаковкой», — добавила Лебедева.
Распространённый миф о том, что алкоголь обеззараживает пищу, не имеет отношения к реальной профилактике кишечных инфекций, подчеркнула она.
«Более того, на фоне жары алкоголь может усиливать обезвоживание и ухудшать состояние организма. Если после еды появляются сильная тошнота, многократная рвота, температура, выраженная слабость или признаки обезвоживания, особенно у детей и пожилых людей, важно не затягивать с обращением за медицинской помощью», — заключила эксперт.
Ранее россиян предупредили, что перед началом лета необходимо проводить дезинфекцию кондиционера.