В беседе с «Парламентской газетой» он заявил, что ряд специалистов уходят из хлебопёков на мясокомбинаты или выбирают отрасли, где платят больше.
«В нынешних условиях мы рассматриваем в том числе и работу с иностранными специалистами», — сказал он.
По его словам, нехватка кадров в среднем по отрасли — до 35%, в зависимости от региона.
Со своей стороны, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон выразил мнение, что для развития отечественной хлебопекарной традиции и повышения престижа профессии нужно установить профессиональный праздник — День пекаря.
В июле Национальный союз хлебопечения (НСХ) заявил о риске роста цен на хлеб более чем на 20%.