Как отметили в организации, единые правила безопасности для творожного сыра определить трудно из-за отсутствия устоявшегося состава.
Эта категория продукта не упоминается в техническом регламенте «О безопасности молока и молочной продукции», но его качество регламентирует ГОСТ.
«Среди исследованных торговых марок девять изготовлены по ГОСТ, ещё девять — по техническим условиям или стандартам организации. У товаров двух ТМ документ не указан — изготовлены за рубежом», — пояснили в Роскачестве.
В результате исследования на российский знак качества претендует продукция пяти торговых марок: «Тысяча озёр», «ВкусВилл», Hochland, Almette, President.
Отмечается, что Роскачество исследовало продукцию на содержание в ней микотоксинов, пестицидов и антибиотиков.
«Ни в одном образце отклонений по этим показателям не выявлено. Не было обнаружено и токсичного меламина, с помощью которого производитель мог бы заменить молочный белок», — подчеркнули там.
В ходе исследования в том числе проверялась свежесть продукта, добавили в организации.
Как пояснили специалисты, этот показатель определялся по титруемой кислотности — она растёт по мере развития в молоке микроорганизмов во время хранения.
«Небольшие превышения были выявлены в творожном сыре трёх торговых марок, однако они изготовлены не по ГОСТу, поэтому нарушением это не является. Однако претендовать на российский знак качества эта продукция не может», — сказали эксперты.
По их словам, нарушений не выявлено и по содержанию молочного жира, массовой доле молочного белка и наличию фитостеринов.
Это говорит о том, что для творожного сыра, который исследовало Роскачество, использовалось натуральное молочное сырьё.
«Творожный сыр может содержать стабилизаторы — каррагинан, крахмал и другие. Крахмал был обнаружен в продукции пяти торговых марок, причём в двух из них он не был заявлен в составе. Каррагинан, напротив, указан в составе 12 ТМ, однако ни в одной из них по факту не выявлен», — добавили специалисты.
В продукции двух торговых марок обнаружено повышенное содержание фосфатов, пояснили они.
«В небольшой концентрации они могут содержаться в молочном сырье естественным образом, но выявленные значения указывают на дополнительное их внесение. Стоит отметить, что обнаруженные Роскачеством концентрации фосфатов не нанесут вред организму, однако информация о них должна быть отражена на маркировке», — отметили в Роскачестве.
Помимо крахмала, в ходе исследования были выявлены и другие незаявленные компоненты — консерванты.
«В товарах двух торговых марок была выявлена сорбиновая кислота, хотя на маркировке её не было. В продукции ещё двух ТМ этот консервант также присутствовал, но был отмечен на маркировке», — заключили в организации.
Ранее в пресс-службе Роскачества рассказали в беседе с RT, как можно призвать к ответу распивающих спиртные напитки на детской площадке. Как напомнили в организации, это является прямым нарушением закона.