В беседе с «Петербургским дневником» Карбонара заявил, что впервые приехал в Петербург восемь — девять лет назад, зимой. Тогда впечатление оказалось негативным, однако спустя несколько лет у него появились в городе хорошие друзья, а летние поездки изменили восприятие Петербурга.
Сейчас Карбонара называет его молодым европейским городом.
Говоря о путешествиях по России, он отметил, что больше всего ему запомнились люди. Особенно сильное впечатление на него произвёл Челябинск и его атмосфера.
По словам ресторатора, чем дальше он уезжает от больших городов, тем меньше ощущает чего-то показного в общении.
Ранее американский защитник «Локомотива-Кубань» Тревелин Куин поделился первыми впечатлениями от России после переезда в Краснодар.