В беседе с «Вечерней Москвой» Котельникова объяснила, что за сложными названиями и индексами могут скрываться привычные вещества. В частности, в пищевой промышленности применяются лимонная и аскорбиновая кислоты, пектин, а также агар и альгинаты.
По словам специалиста, оценивать ингредиент только по названию или наличию индекса «Е» некорректно — важно понимать, какую функцию он выполняет.
При изучении этикетки стоит также учитывать порядок компонентов: как правило, их перечисляют по мере уменьшения массовой доли.
Дополнительные обозначения на упаковке, включая «ЭКО» или «натуральный», сами по себе не заменяют анализа состава продукта, заключила Котельникова.
Ранее специалист Ирина Козий в беседе с НСН рассказала, на что обращать внимание при выборе арбуза.