«Разные витамины по-разному реагируют на воздействие температуры, света и воздуха. Например, витамин С, один из самых хрупких, легко разрушается при длительной тепловой обработке», — заявила эксперт в беседе с РИАМО.
По словам специалиста, бережно выдержанный температурный режим при пастеризации также позволяет сохранить ликопин и бета-каротин.
Ранее врач-диетолог Людмила Денисенко в беседе с сайтом kp.ru рассказала о согревающих специях, которые помогут избежать простуды зимой.