«Особенно быстро холодец портится, если его выставляли на стол, держали при комнатной температуре более двух часов или многократно переставляли в тепло и обратно. Каждое такое «подтаивание» ускоряет рост микробов и сокращает срок безопасного употребления», — цитирует эксперта Life.ru.
По её словам, риск возрастает, если в холодец добавлены чеснок, морковь или зелень, так как они ускоряют процессы брожения.
Ранее врач-диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова в беседе с 360.ru рассказала, что уменьшить общую калорийность оливье поможет замена докторской колбасы на куриную грудку, куриных яиц — на перепелиные.