В беседе с «Вечерней Москвой» эксперт отметила, что в холодце содержится коллаген, который положительно воздействует на сосуды и кости.
«Чем дольше варится мясо и кости, тем быстрее происходит эффект гидролиза, продукт легче расщепить до необходимых аминокислот», — сказала Соломатина.
По словам специалиста, в то же время следует рассматривать это блюдо как полезную закуску и не употреблять более 200 г за один раз.
Ранее клинический нутрициолог Ирина Селиванова в беседе с НСН рассказала, что новогоднее застолье в 21:00 позволит существенно снизить нагрузку на желудок и поджелудочную железу.