В беседе с Общественной Службой Новостей она отметила, что окрошка помогает есть в жару, когда нет аппетита, — низкая температура супа по-другому воздействует на вкусовые рецепторы. Это, в свою очередь, важно для поддержания энергии и профилактики желчнокаменной болезни летом.
При этом сладкий «бульон» в окрошке будет только усиливать жажду и желание съесть ещё больше супа, тогда как кислый вариант поможет насытить организм, подчеркнула эксперт.
«Один из вариантов — белый квас. Если он реально белый, если он кисловат на вкус и если он не сильно сладкий, то мы понимаем, что это пребиотический продукт. В этом его преимущество, потому что это ферментированная заправка, которая как раз оказывает пользу за счёт содержания молочной кислоты», — добавила специалист.
Диетолог также указала, что ферментированные продукты, такие как белый квас и кефир, — это «№ 1 для микробиоты кишечника». Поэтому выбор между ними — это исключительно вопрос привычки.
Ранее шеф-повар и блогер Евгений Овчаров рассказал RT о вкусных альтернативах традиционной окрошке, которые помогут разнообразить летнее меню и освежиться в жаркую погоду.