Сырые кешью содержат урушиол — токсичное вещество, способное вызывать сильный контактный дерматит (местное воспалительное поражение кожи), объяснил специалист в разговоре с «Газетой.Ru».
«Поэтому перед употреблением сырые кешью обязательно проходят термическую обработку (обжаривание)», — отметил Морозов.
При этом при жарке часть полезных веществ теряется, констатировал эксперт. Он посоветовал не прожаривать, а лишь хорошо прогреть орехи на сковородке.
Ранее врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) доктор медицинских наук Владимир Неронов посоветовал зимой включить в рацион корнеплоды, в частности капусту, а также цитрусовые.