«Такой хлеб содержит чуть больше полезного жира, чем белый, поскольку зерно тёмной муки более маслянистое и менее переработанное, чем в пшеничной первого сорта», — цитирует эксперта «Радио 1».
По словам специалиста, эти жиры способствуют снижению риска развития атеросклероза, уменьшают инсулинорезистентность, частично снимают воспалительные процессы в организме.
Как отметила эндокринолог, в ржаной муке пищевых волокон почти в два раза больше, по сравнению с белой пшеничной высшего сорта.
Благодаря им появляется чувство насыщения. Также пищевые волокна в чёрном хлебе тормозят всасывание сахара и способствуют росту полезной микрофлоры.
Ранее диетолог Маргарита Королёва в беседе с НСН заявила, что завтрак — один из самых важных приёмов пищи. По её словам, человек, который вовремя не позавтракал, будет иметь более низкую скорость обмена веществ.