Символ мексиканской кухни: в мире отмечают Международный день начос
21 октября в мире отмечают Международный день начос. Это традиционное для мексиканской и американской кухни блюдо, первые упоминания о котором зафиксированы в начале 1940-х годов. Согласно распространённой версии, его изобретателем стал метрдотель, который в отсутствие на кухне повара сымпровизировал для гостей ресторана угощение, впоследствии получившее название «начос».
Начос традиционно подают с различными соусами, сыром, измельчённым мясом и овощами
/
Gettyimages.ru
Игнасио Анайя Гарсия — мексиканский шеф-повар и ресторатор, который изобрёл популярную закуску начос, названную по его прозвищу Начо (уменьшительное от имени Игнасио)
/
Wikipedia Commons
Согласно распространённой версии, Анайя работал метрдотелем в одном из мексиканских ресторанов неподалёку от границы с американским штатом Техас. Однажды в заведение зашла группа жён американских солдат, расквартированных в форте неподалёку
/
globallookpress.com
Анайя не обнаружил на кухне повара заведения и предложил гостям блюдо, которое сам придумал из имевшихся продуктов. Он нарезал кукурузные лепёшки в виде треугольников, добавил к ним сыр и подогрел, приправив перцем халапеньо
/
AP
В последующие годы блюдо быстро распространилось по окрестностям, его первое упоминание в англоязычной литературе зафиксировано в 1949 году
/
Gettyimages.ru
В 1960 году сын создателя начос проконсультировался с юристами на предмет закрепления прав на изобретение за Анайей, но те заявили, что прошло слишком много времени и рецепт стал широко доступен публике
/
AP
В наше время начос могут быть как отдельным блюдом, так и закуской или ингредиентом в салате
/
globallookpress.com