Молочный, горький, пористый: в мире отмечают День шоколада

«Шоколад — хорошая вещь. Есть барышни, которые любят только горький сорт, — надменные лакомки», — писал Владимир Набоков  / Dmitr1ch / Gettyimages.ru

Родиной шоколада принято считать Центральную и Латинскую Америку. Проживавшие более 3 тыс. лет назад в этом регионе племена майя обнаружили дерево какао со съедобными плодами. Молотые какао-бобы индейцы смешивали с водой и добавляли в смесь горький перец. В итоге получался жирный и острый напиток / Byelikova_Oksana / Gettyimages.ru

После того как культура майя пришла в упадок, на территории Мексики появилось племя ацтеков. По одной из версий, название «шоколад» произошло от ацтекского слова «щоколатль», что буквально означало «горькая вода» / Atlantide Phototravel / Gettyimages.ru

Первым европейцем, попробовавшим «шоколад» индейцев на вкус, был испанский конкистадор Эрнан Кортес (на фото). Он привёз из Америки в Испанию какао-бобы и ароматный напиток, который позже вытеснил распространённые чай и кофе и стал подаваться к завтраку / Stock Montage / Gettyimages.ru

Испанцы изменили рецепт напитка: если у индейцев его употребляли холодным и горьким, то в Европе в него стали добавлять корицу, тростниковый сахар и мускатный орех, чтобы придать сладости. К столу подавали горячий шоколад / Cavan Images / Gettyimages.ru

В начале XIX века недорогой способ выжимки масла какао из тёртых зёрен придумал и запатентовал нидерландский химик Конрад Йоханнес ван Хаутен. Это открытие позволило создать твёрдый шоколад, который впоследствии вытеснил из рациона европейцев горячий напиток / Funwithfood / Gettyimages.ru

Расцвет индустрии производства шоколада пришёлся на середину XIX века — в этот период кондитерские фабрики начали совершенствовать рецептуру сладости. В 1875 году швейцарец Даниэль Петер сумел получить молочный шоколад, а производство продукта наладил его партнёр Анри Нестле / Selwyn / Legion-Media

В России горячий шоколад появился в конце XVIII века благодаря Екатерине II. Императрица любила полакомиться напитком и предлагала его своим приближённым. Первые кондитерские фабрики по изготовлению твёрдого шоколада открылись в Москве в середине XIX века / Fine Art Images/Heritage Images / Gettyimages.ru

Главными производителями шоколада были кондитерские фирмы Алексея Абрикосова и Фердинанда Теодора фон Эйнема. Они выпускали конфеты и шоколадные плитки в красочно оформленных коробках, а этикетки и обёртки сладостей часто создавались известными художниками   / wikimedia commons/public domain

В СССР шоколад долгое время рассматривался как деликатесный товар, поэтому ассортимент продуктов был небольшой. Одним из первых кондитеров, открывших фабрики после распада Союза, стал Андрей Коркунов (на фото) / Виктор Онучко / РИА Новости

Сегодня основными видами шоколада являются горький, молочный и белый. Однако существуют и другие вариации, например розовый или рубиновый шоколад, изготавливаемый из белого и окрашенный соком ягод или фруктов. Также существуют виды сладостей для людей с сахарным диабетом и вегетарианцев / Elena Mayorova / globallookpress.com