В Валаамском монастыре наладили производство элитных сыров

Хотите уйти от мирских забот, укрыться от бешеного ритма современной жизни и окунуться в далёкие времена, когда всё было проще? Тогда вам, несомненно, понравится Валаам — крупнейший остров Валаамского архипелага, который находится на севере России. Помимо истории, культуры и природы здесь можно проникнуться и духовным наследием: в центре острова расположен Валаамский мужской монастырь — одна из важнейших святынь Русской православной церкви. На протяжении столетий паломники прибывали на этот остров в поисках просветления и духовной пищи. С августа 2014 года в ответ на западные санкции в связи с кризисом на Украине Россия запретила импорт сельскохозяйственной продукции из ряда крупных стран-производителей. В результате столь полюбившийся россиянам европейский сыр стал настоящей редкостью. Как же решить эту проблему? Ответ прост: открыть отечественное производство. Обитатели монастыря, однако, заявляют, что их решение начать изготовление популярных итальянских сыров никак не связано с политикой. Тем не менее монахи настроены чрезвычайно серьёзно. Один из них даже ездил в прошлом году в Италию, чтобы освоить технологию изготовления сыра и закупить необходимое оборудование. На острове началось производство пяти сортов сыра: моцарелла, качотта, копчёная рикотта, страккино и монастико — новый сорт, придуманный монахами совместно с итальянским экспертом. Пока что монахи изготавливают сыр для себя и для того, чтобы угощать им паломников. Однако в будущем они планируют вывести свою продукцию на российский рынок. Судя по тому, сколько любви и заботы вкладывается в производство этого сыра — а коровам здесь даже играют колыбельные, — потенциальные покупатели будут довольны.